又是一個(gè)酷熱的夏季，稍一活動(dòng)，便大汗淋漓，口渴難耐。擰開(kāi)一瓶涼白開(kāi)灌下去，雖然解了渴，仍覺(jué)不過(guò)癮。想起以前喝的井拔涼水，那個(gè)牛飲，真是酣暢淋漓，既解渴，又消暑。

那時(shí)每個(gè)村子一般都有一兩口水井。井越深，夏天水就越?jīng)?，剛從井里提上?lái)的水叫井拔涼水。反之，冬天井水就比較溫，大家就叫井溫水。那時(shí)我所在村子比較小，不足百人，只有一口水井。夏日至，井邊就熱鬧起來(lái)。頂著毒太陽(yáng)在田間勞作的人們，大汗淋漓，口干舌燥，下了田不往家里趕，而是直奔水井而去。到了井臺(tái)前，講究的，從井里打出水，拿起水瓢舀著喝。不講究的，便把頭伸進(jìn)水桶里，或捧起水桶大口“咕咚咕咚”牛飲起來(lái)。你方喝罷我登場(chǎng)，水瓢遞到你手，水桶傳到他面前。用水瓢喝的，常常高仰著頭，咕咕咚咚往肚子里灌，往往是一半進(jìn)了口，一半流到脖子里，灑到胸脯上，頗有古代俠客大碗喝酒的粗獷和豪邁。用水桶喝的，弄得頭臉都是，喝到激情處，嗆了，把頭從桶里抬起來(lái)，咳嗽幾聲，再迫不及待地繼續(xù)喝，直到肚子圓為止。井拔涼水是莊稼人的瓊漿玉液，滋養(yǎng)著他們曬得黑紅的身軀，慰藉著他們純樸的心靈。

井在村子的東南角，靠近東西官路。那條路雖不是九州通衢，卻是西邊幾個(gè)村子的鄉(xiāng)親去東邊集市的必經(jīng)之路。他們趕集來(lái)回要步行八九里路，那時(shí)不要說(shuō)沒(méi)有小汽車(chē)、電動(dòng)車(chē)，就連自行車(chē)也沒(méi)有。烈日當(dāng)頭，趕集路過(guò)，人困馬乏，口渴不已，到俺莊的莊頭，像沙漠里看到綠洲一般。都是東西莊老少爺們，很熟，不見(jiàn)外，不作假，疾步走到井邊，不管是誰(shuí)打上來(lái)的水，蜂擁而上，搶抱著水桶，先喝個(gè)夠。打水的人會(huì)說(shuō)，不急，一井的水夠您喝的。

小時(shí)候，我們小伙伴會(huì)比賽生吃蒜瓣。要知道，有一個(gè)順口溜是：“蔥辣嘴，蒜辣心，韭菜專辣舌頭根?！鄙运獍?，如果沒(méi)有輔助的東西，吃多了，不僅嘴受不了，胃更受不了。于是我們齊聚水井邊，一邊喝井拔涼水，一邊吃生蒜瓣。比賽沒(méi)分出輸贏，結(jié)果是每個(gè)人都喝得肚子像鼓一樣。

暑假，我們?nèi)ペs集，天熱，走路，個(gè)個(gè)都滿身大汗。這時(shí)就聽(tīng)街旁有人吆喝：兩分錢(qián)一碗酸甜好喝的水這里有！我們奔過(guò)去，每人要了一碗，真是酸甜冰涼，好喝極了！其實(shí)這個(gè)飲品制作很簡(jiǎn)單，配方是：井拔涼水、糖精、醋，每碗成本不足一分錢(qián)，賣(mài)了兩分錢(qián)一碗，賺狠了！

井拔涼水不僅解渴消暑，也是做涼面的法寶。午收以后，母親會(huì)為全家做一頓涼面。新麥面，手工搟成，下到鍋里，熟了以后，快速撈起放進(jìn)井拔涼水里。為保持涼面的筋道，不粘連，母親會(huì)讓面條過(guò)兩次井水。撈出后，放上黃瓜絲、蔥姜蒜，再滴些香油、醋等，世界上真沒(méi)有比這更好吃的面了。

井拔涼水不用柴、不用煤、不用油、不用電，不用氣，綠色又環(huán)保。如今，農(nóng)村各家各戶都通了自來(lái)水，龍頭一擰，汩汩清水隨時(shí)可取，村里人再也不用從井里打水、擔(dān)水，井拔涼水只能是留在記憶里了。不過(guò)每當(dāng)天熱口渴的時(shí)候，我還是會(huì)想到井拔涼水。說(shuō)來(lái)也怪，一想到這水，竟比望梅止渴還靈，瞬間渾身涼爽起來(lái)。

■ 屈海波