當(dāng)夏至的陽光熱烈地傾灑在大地上，有一種味道便在人們的心中悄然蘇醒，那就是滿口香醇的夏至面。從“冬至餃子夏至面”的傳統(tǒng)俗語中，就可以見人們對夏吃面條的重視程度。

夏至是二十四節(jié)氣之一，代表著炎熱夏天的來臨。此時，氣溫升高，人們的食欲下降，這個時候，面條作為一種熱量低、制作簡單、清涼爽口的食物，成為人們在夏季的主要飲食選擇。

夏至正是新麥上市的時候。為了慶祝豐收，人們會用新麥磨成面粉制作面條，以表達(dá)對大自然的感恩之情。面條富含碳水化合物，能為身體提供能量，幫助人們應(yīng)對夏日可能的體能消耗。相對其他一些食物，面條比較容易消化吸收，不會給腸胃帶來過多負(fù)擔(dān)，適合在炎熱天氣里食用。面條在中國飲食文化中有著重要的地位，它不僅是一種食物，還寓意著長壽、幸福和團(tuán)圓。在夏至這個特殊的節(jié)氣里，人們吃面也有祈求健康、平安的寓意。夏至面作為一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，不僅反映了人們對自然的適應(yīng)和對豐收的慶祝，也承載了豐富的文化內(nèi)涵和生活情趣。

走進(jìn)廚房，搟面杖在案板上歡快地滾動，潔白的面團(tuán)逐漸被搟成薄而均勻的面餅。熟練地操起刀，將面餅切成寬窄一致的面條，那一根根面條仿佛是夏至日里最靈動的音符。

灶上的火熊熊燃燒，大鍋里的水開始翻滾沸騰。將面條輕輕投入鍋中，它們便如歡快的魚兒在水中嬉戲跳躍。面條不要煮得太熟，太熟就爛了。撈起面條瀝干水分，盛入那精美的花瓷碗中。一勺香氣四溢的炸醬被均勻地澆在面條上，褐色的醬料慢慢浸潤著每一根面條，散發(fā)出誘人的香味。再澆上一大勺精心熬制的鹵汁，里面有木耳、黃花菜、肉絲等食材，濃郁的香味讓人垂涎欲滴。若是再撒上一些蔥花、黃瓜絲、豆芽等配菜，那畫面就更加美妙了：綠的、白的、褐的，色彩斑斕地交織在一起，猶如一幅絢麗的夏日畫卷。

拿起筷子，輕輕攪拌，讓每一根面條都裹滿了炸醬或鹵汁的醇厚味道，送入口中，面條的爽滑在舌尖輕快地滑過，帶著微微的嚼勁，那炸醬的醇厚醬香，那鹵汁的豐蘊(yùn)滋味，那面條的筋道口感，以及配菜的清爽脆嫩，共同構(gòu)成了一道讓人陶醉的美味。

這個時候，大蒜是不能缺席的。最好是整瓣整瓣的大蒜，獨頭蒜更佳，“咔嚓”一口咬下一瓣大蒜，配上一口面條，那種美妙的感覺是無法用文字形容的。每一口夏至面，都仿佛帶著夏日陽光的熾熱和溫暖，也帶著人們對這個節(jié)氣的獨特情感。它不僅僅是一道美食，更是一種傳統(tǒng)，一種對生活的熱愛與享受。

除了炸醬面，夏至面還可以做成麻汁拌面。準(zhǔn)備好黃瓜、大蒜、醬油、醋、蠔油、麻汁、鹽、涼開水。鍋里水燒開后，把寬寬的面條抖散，放入鍋里，蓋上蓋子煮開，用筷子劃散煮熟后撈出，在冷水中過涼后放入盤中，撒上黃瓜絲。把麻汁放上涼開水，用筷子攪拌呈糊狀，加入蒜泥、醬油、醋、蠔油、少許鹽攪拌均勻，成為料汁，倒入盤中即成。配上一罐冰鎮(zhèn)啤酒，酷熱的盛夏頓時變得涼爽了起來。

夏至面還可以做成酸湯面。準(zhǔn)備好炸豆腐、小蔥末、醬油、醋、蠔油、鹽、辣椒面。鍋里燒開水，煮上面條，蓋上蓋子，開鍋煮一會兒熟透后撈出。把醬油、醋、蠔油、鹽、辣椒面放入碗中潑上熱油，沖入開水，撈入煮熟的面條，搭配炸豆腐，撒上芝麻和小蔥末少許，一碗酸湯面就做成了。再放入一小勺紅糖，酸酸的，甜甜的，爽口開胃，發(fā)汗避暑，讓人心中快意滿滿。只是現(xiàn)在富貴病多了，人們忌諱血糖升高，一般不敢食糖分多食物，無形之中，讓酸湯面少了一道靈魂。

夏至面還可以做成豆角拌面：鍋里燒開水放入面條煮熟撈出，把豆角段直接放到鍋里燙熟，然后全部放到冷水中，過冷水后，撈入盤中。把大蒜砸成蒜泥，芝麻醬加入清水?dāng)囬_，把蒜泥倒入，加入醬油、醋和鹽，澆在面條上拌勻，裝盤即成。

夏至面條，用它獨特的口感和味道，書寫著夏日的故事，也成為了人們心中難以磨滅的美好記憶。那滿口香醇與美妙的口感，將永遠(yuǎn)在人們的味蕾上舞動，讓每一個夏至都變得格外難忘。

□邵俊強(qiáng)