今天媳婦又在網(wǎng)上訂購了一堆的菜，還能直接快遞到家十分方便?，F(xiàn)在一年四季蔬菜不斷，真的很幸福，而在以前，如果想在冬天吃得好些，就需要付出很大精力才行。

在我兒時(shí)，入冬前媽媽會十分忙碌地為冬天儲存既營養(yǎng)又美味的食物。我還記得媽媽會做番茄醬，而且還是一頂一的高手。

說起做番茄醬，現(xiàn)在想想可以說是一個(gè)需要周密計(jì)劃的系統(tǒng)工程。先是要準(zhǔn)備容器。我記憶中，小時(shí)候家里用過的玻璃瓶、玻璃罐從來不曾丟棄過，不僅如此，有時(shí)媽媽還會從外面帶回幾個(gè)鹽水瓶，然后反復(fù)清洗、蒸煮消毒、擦干水，整整齊齊地存放在柜子里備用。

然后是選材。到了深秋，媽媽會把握番茄上市的最后時(shí)機(jī)，精心挑選最紅的、最甜的番茄，買上幾十斤回家。買番茄是很有講究的，要挑顏色鮮紅、拿在手里沉甸甸的那種，媽媽說這種番茄水分大、味道酸甜、好吃；還要用手輕輕捏一下，不能太硬，不能太軟，媽媽說太硬的可能沒熟透，太軟的可能是熟過頭了。

最重要的是制作的過程，直接決定著番茄醬的成敗。媽媽先將那些積攢的玻璃瓶從柜子里再次拿出來重新進(jìn)行一次清洗消毒，然后倒過來放著，瀝干水分，媽媽說容器干凈才能保證做出的番茄醬不會變質(zhì)。

再把買回家的番茄倒入一個(gè)巨大的塑膠盆里，用清水反復(fù)地清洗，然后燒上一大鍋水，把洗好的番茄倒進(jìn)去快速燙一下，然后撈出。接著全家齊上陣，開始給番茄去皮。這件事對于我這個(gè)小孩來說比做游戲有意思多了，但不知道為什么，我去過皮的番茄一點(diǎn)也不好看，坑坑洼洼的，而媽媽去過皮的番茄圓圓潤潤的，十分漂亮。

這些光光溜溜的番茄會被切成小條，然后一根根塞進(jìn)已經(jīng)準(zhǔn)備好的玻璃瓶中。媽媽說這一步一定要壓緊。我看她有時(shí)候還拿著一根筷子往里捅一捅，排出里面的空氣。裝好瓶后，再一批批地放入蒸鍋蒸熟。

出鍋后的番茄醬已經(jīng)溶在了瓶子里，有些瓶子口還冒著氣泡，等到放涼后就開始密封。媽媽會把瓶口封好，然后把蠟燭熔化了澆在瓶口上，媽媽說這樣就能隔絕空氣，鎖住番茄新鮮的味道。

這些做好的番茄醬會被整齊地碼在柜子里，等待天冷了，番茄開始變成稀缺物的時(shí)候，就到了它們大展拳腳的時(shí)候。那時(shí)最愜意的一餐飯，莫過于一邊看著窗外飄落的大雪，一邊就著餐桌上一盆熱氣騰騰的番茄雞蛋湯大快朵頤，每次我都要吃撐才肯罷休。

聽人說：“在制備食物的過程中，那些所付出的精力會增添食物自身的風(fēng)味，使其味道更加鮮美?！彪m然不知道這句話說得是真是假，但是媽媽做的番茄醬煮出來的湯色味俱佳，紅紅的番茄醬搭配上黃黃的雞蛋，還有上面飄著的綠綠的蔥花，這美麗的畫面深深刻在我的心里，更別提那濃郁的味道了，喝上一口，所有的味蕾瞬間被激活，讓味道停留在嘴里久久不散。

如今，每到冬天，我都會想起番茄醬和那濃濃的番茄雞蛋湯，這些關(guān)于冬天的記憶，深印在我的腦海中，代表了歲月與情懷，是揮不去的思念。王宏瑋