□苦茶

大地回春，百草萌芽。

星點(diǎn)小綠漸漸暈開(kāi)。田野里洇成了一片春水，樹(shù)枝上鋪成了半幅錦簾。拎個(gè)小筐兒，攥把小鏟兒，彎腰擷新綠，攀樹(shù)摘葉芽?jī)?。一抬手，那清涼土甜的青草味兒，便溫柔覆蓋了嗅覺(jué)；采回家，一拾掇，春意就溢滿(mǎn)了餐桌。

春芽如朝露，轉(zhuǎn)瞬即老去。春光不等人，采擷須及時(shí)。

最早是薺菜，城中桃李尚在愁風(fēng)雨，溪頭薺菜已盛開(kāi)，雖然薺菜花小如白米粒。“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”，薺菜，是詩(shī)經(jīng)里最美味的一種野菜。那種清氣，是其它野菜所不及的?！巴醪涣簟笨诟猩悦?，馬齒莧味道顯酸，野蔥、野蒜做菜餅子是極好的，但落口總有纏綿不絕的澀。唯這薺菜，清清鮮鮮，平和清婉，蒸、炒、煎、煮，任你怎么吃，都泯滅不了來(lái)自山野的天然清香。那淡香于唇頰齒間繚繞時(shí)，似有若無(wú)，長(zhǎng)久不息。范仲淹為薺菜作賦，道：“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴?！背运j菜吃出了絲竹之聲，那真是超脫世俗的境界。

薺菜最適宜做羹湯。碎綠葉子，出沒(méi)在乳白的粳米粥里，恬恬淡淡，似天然雕琢，入口，無(wú)一絲雜味，簡(jiǎn)約中蘊(yùn)蓄著醇厚婉轉(zhuǎn)之美?！皶r(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹。”蘇東坡用薺菜、米和蘿卜熬制的“東坡羹”，至今還在文學(xué)史和美食界飄逸著不絕如縷的清香；陸游干脆直言不諱地稱(chēng)贊說(shuō)，“殘雪初消薺滿(mǎn)園，糝羹珍美勝羔豚。”甚至說(shuō)自己“春來(lái)薺香忽忘歸”，薺菜，在文人雅士的筆下，風(fēng)雅而甘美。

順著春風(fēng)往上看，柳絲裊裊，誰(shuí)家閑庭院？捋一些柳芽來(lái)，焯水，混著韭黃兒，做春卷，那味道清甜細(xì)嫩，真正一枝春。榆錢(qián)蒸飯的味道，能品咂出泉水的透明；椿芽呢，味道是芳烈的，吃法是素淡的，涼拌就能香氣熏熏。

那高高大大的香椿樹(shù)啊，枝丫伸在半空，枝尖挑了一小簇一小簇芽芽，毛茸茸，紅得發(fā)紫。張曉風(fēng)說(shuō)，“仿佛可以看見(jiàn)一股血液噴上來(lái)，把每片嫩葉都充了血?！奔t芽芽漸變綠芽芽，間隙里，是藍(lán)瑩瑩的天。幾朵白云，閑散地游，幾只黑鳥(niǎo)，石塊一樣投過(guò)，拍拍翅，漏下幾滴鳥(niǎo)鳴。這真是天然的畫(huà)兒啊。

這以天空為背景的畫(huà)兒里，香椿芽，滿(mǎn)身空靈清氣。榆錢(qián)兒，一簇簇清甜如水——這來(lái)自天空的菜，入口便帶來(lái)了簡(jiǎn)單明朗和暖洋洋的春意。

菜園子里，也是黃草瑞芽，各呈其鮮。三月韭芽芽，鮮煞佛爺爺。是啊是啊，鮮得受不了，佛家人把韭菜看得比“葷”還厲害，說(shuō)它的鮮，太有誘惑力啦，會(huì)妨礙靜心修行。美食作家陸文夫贊新韭是“肥、滑、香、嫩、鮮”，無(wú)一不確切啊。肥膩膩、厚嘟嘟的韭菜切碎，入蛋液，急火炒就，試一試春盤(pán)，肺腑里都洋溢著春味道。

春韭辛鮮，可包餃子。豬肉末兒里磕一枚雞蛋，細(xì)碎姜末，海米、粉絲、木耳，一捏青鹽；攪吧，攪到起膩。在它們彼此融合滲透的時(shí)間里，來(lái)一小把兒韭菜，切碎，也攪進(jìn)去，點(diǎn)幾滴芝麻油。攪勻。然后呢，皮兒要搟薄，餡兒要多放。沸水里的韭菜餃，載浮載沉，粉綠透明，釋放著春芽的仙氣兒。一咬，哈！一個(gè)五彩橫截面，露出了春日的斑斕。

清明后，花椒樹(shù)冒芽，瘋得不成樣子。花椒芽，清炒好吃，涼拌也好吃。鮮鮮的甜，有脆意。涼拌，一點(diǎn)鹽、兩滴麻油足矣。若能磕上一枚又大又青的鴨蛋同炒，更美?；ń费堪桊W兒包餃子，一只餃子就是一團(tuán)小巧玲瓏的春意思。

春芽如朝露，須臾就老去；春天，似乎也是一瞬間的事。再忙再怠惰，也別錯(cuò)過(guò)。讓春天住進(jìn)我們的身體里，從一葉柔嫩的春芽，長(zhǎng)成參天入云的翠碧。